将蒜瓣、欧芹、罗勒切碎，洋葱切粗丝，青、红甜椒去籽切粗丝，茄子、西葫芦分别切成1/2英寸厚的圆片，西红柿去籽切成块；
橄榄油和大蒜放入一个大的炒锅，中火加热，直到大蒜开始褐色，变得很香；
转小火，加入洋葱和青、红甜椒。盖上锅盖，让洋葱水分煮出来，中间需搅拌，以防煮焦。取下锅盖，炒到所有水蒸发和洋葱开始至褐色；
加入西红柿，盖上锅盖，煮到西红柿变软，并释放出大量的汤汁；
加入茄子、西葫芦、欧芹，罗勒，百里香，盐和现磨胡椒粒，搅拌均匀。然后盖上盖子，用小火炖煮蔬菜至软（ 约30-40分钟） ，中间需搅拌；
当蔬菜变软，取出锅盖，让Ratatouille继续煮，直到汤汁浓稠，再次调整味道即可。
此道菜不用加水，要煮的很软才会好吃，可以就着面包一起吃。