提拉米苏｛全熟版｝
214万人浏览 13.2万人收藏 2402人做过
结合了你们的问题我集中说下
1. 马斯卡彭可以用奶油奶酪替代，但是一定要恢复室温，就是一按就软了那种状态，这种状态超好打顺滑～
2. 蛋黄糊的确要熬蛮久，到浓稠了要用耐心，因为水分蒸发没那么快～不要着急
3. 糖的分量真的不多，这款真的是清爽口感的，如果太怕甜我也真是无能为力了～可能甜品真的不太适合你吧
4. 一定要认真读菜谱，理解了以后才能做的好！！！
5. 巧克力粉要在吃之前撒，不然放冰箱全湿了，口感也会打折扣，不过自己吃也无所谓～
6. 添加吉利丁片的亲，吉利丁2片，把吉利丁泡软以后隔水融化，放进步骤3里的马斯卡彭➕咖啡利口酒＋蛋黄糊的混合物里，至于吉利丁片和粉的区别 用量我没试过不太清楚，自行百度一下，谢谢，我只分享方子，不是百度全知道！
7. 此方是6寸的量，但是根据经验来看可能会多出一小碗，这跟饼干厚度和芝士糊的厚度有关系
8.没有认真看步骤和前面我说的这些，就来提问的我就不一一回复了，详情参照上面第4条。
9. 咖啡酒或者朗姆酒，是或，不是和朗姆酒。咖啡酒或者酒没有的话可以不放，但是会少一点提拉米苏应该有的风味，个人觉得加朗姆或者威士忌酒味会更浓一点，不加只加黑咖啡也是可以的。
10. 咖啡我用的就是G7的那个纯黑咖啡，没有奶和糖的那个。
提拉米苏｛全熟版｝的做法步骤
步骤 1
这是我在天津吃的提拉米苏～好吃不甜腻～而且是不规则的那种～我觉得提拉米苏就是随意做的那种甜点～随心情就好！哈哈
步骤 2
准备一锅热水和一个碗，1个蛋黄+30g砂糖放入碗里，用打蛋器打匀，碗坐在热水里，隔热水打发到发白，加入30g牛奶，一边加牛奶一边搅拌，然后把锅移到灶台小火隔水加热，开始起小泡，逐渐变浓稠，类似蛋黄酱的样子就是做好了，做好以后放冷水盆里冷却。
｛我觉得30g糖真有点少，但是口味无比清爽，喜欢甜的可以加50g糖｝
步骤 3
100g奶油+1/2tsp咖啡利口酒打发到7分（有纹路但不硬挺），放冰箱冷藏。提前把马斯卡彭从冰箱拿出来回室温，用打蛋器搅拌成细腻的马斯彭卡糊，把冷却好的蛋奶液往马斯彭卡糊里缓慢加入，用打蛋器搅拌，最后加入打发好的奶油，混合好后变成芝士奶油糊。「想加吉利丁的亲，把溶液放进这最后的芝士糊混合物中就可以了」。如果芝士奶油糊不够细腻，过一遍筛即可。简单来说就是马斯卡彭➕蛋奶液➕打发好的奶油混合。
步骤 4
浓咖啡50g和咖啡利口酒10g混合，用手指饼干快速沾混合液铺在容器底部，一层饼干一层芝士糊，我铺了三层饼干
手指饼干--芝士奶油糊--巧克力粉（可省略，但是加了更好吃）--手指饼干--芝士奶油糊--手指饼干--芝士奶油糊
菜谱创建时间：2014-04-12 11:33:22