春韭豆腐竹蛏汤

竹蛏洗净去壳，讲究些可去肺。

汤锅热豆油和葱花，香味出来后放进豆腐块，煎一会儿倒入滚水。中火煮8分钟后放入竹蛏，再煮6分钟。转大火，放入韭菜后煮3分钟左右，撒盐盛盘。