肥肉切丁，五花肉切丁，热锅不放油，放肥肉和生姜八角香叶，小火慢煸，煸出肉油，不要着急慢慢煸炒，肉油会很清亮，放入五花肉丁继续煸炒.
煸炒一阵肉变微焦黄，可以闻到很香的肉油味道
此时放入醋，大火，翻炒入味
加醋翻炒一阵，加水，放入葱，干辣椒，加入生抽，大火烧开，小火慢炖；如果不怕费醋，可以不加水，加了水的在下一步要注意把水尽量熬出去，怎么判断呢？油清亮就差不多了！
炖四十五分钟后大火收汁，调入盐，直到油清亮，既成