陕西面食——麻食（猫耳朵）

番茄（滑十字刀，用开水烫一下，在立刻放进冰水里）去皮，切丁

菌类切丁

豆腐切丁，用薄油煎至金黄

西红柿放进炒锅，不用加水，炒酱，捞出备用

炒烩菜，热锅倒油，油红后放葱姜蒜炒香，再把菌丁，木耳（难熟的菜先进锅）入锅翻炒

加入西红柿酱，豆腐丁，炖一下，这是烩好的臊子，备用。

正常和面，凉水就可以，和好后擀薄。

折叠起来切切条

讲面展开切小块

再切成小块

用大拇指撮小块面成猫耳朵形状

想要有纹理，就需要案板有纹路即可。

锅中烧水，下猫耳朵

烧开后

倒入刚刚烩好的烩菜

五分钟后，就可以出锅了。一人一碗，再自己加醋和辣椒。