香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略
腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂
略微翻炒后加入切段的香椿
大火翻炒，烹入少许黄酒继续翻炒，加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用