新疆过油肉拌面
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新疆的或者去过新疆的小伙伴们都很熟悉吧，在新疆100%的拌面馆里都有这个，百分之九十的情况下在菜单的第一排。这么说，大家能体会到过油肉拌面在广大人民群众心目中的重要了吧！一个拌面怎么样，面固然重要，但是菜的味道更是灵魂所在，今天就和大家分享一下过油肉拌面菜的做法。
新疆过油肉拌面的做法步骤
步骤 2
把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。
步骤 3
锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入白菜，红绿椒、洋葱、黑木耳。最后放入之前过过油的肉，和大蒜，加少许开水，盐，酱油，花椒粉，味精调味。最后勾芡出锅！
步骤 4
沸水锅中下面，面出锅后用凉开水激一下，口感更筋道，面装盘，把炒好的菜覆盖到面上！齐活了！
菜谱创建时间：2014-04-16 14:28:26