蛋黄加糖隔温水打至乳化的浓稠液体；黄油隔水融化备用。
蛋白打至鱼眼泡，加入1/3白糖和柠檬汁，继续打至细泡时再加入1/3白糖，打至起纹路时加入剩下的白糖，最后打发至湿性发泡，能拉起小弯钩。
取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌和翻拌手法拌匀后再倒回到蛋白中，切拌和翻拌匀。
分两次加入过筛的低粉拌匀。
取少量蛋糕糊倒入黄油液体中拌匀后，再把拌好的黄油糊倒回到蛋糕糊中，切拌或翻拌均匀。
取出大约1/4的蛋糕糊，加入红曲粉拌匀。将加了红曲粉的面糊倒回到原来的蛋糕糊中，稍微拌几下即可。
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平，160度中层15-18分钟。烤好后取出，撕开四边油纸放凉。
奶油霜：黄油软化后加入糖打发至羽毛状，分两次加入牛奶搅匀，再加入朗姆酒搅匀。
把奶油霜均匀铺在蛋糕烤黄的一面上，内卷法卷起，放冰箱冷藏20分钟定型。