无油无糖全麦果干面包

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作者: 蝶舞九天
非常多的料,全麦粉里蔓越莓、葡萄干和核桃仁搭配起来香香甜甜很好吃~没放糖也妹加油,植物油黄油,统统地,没有,算是很健康的面包了。而且,直接吃,抹果酱,搭小菜吃都OK! 不得不重申,用料是全麦面包粉,全麦面包粉,全麦面包粉,重要的话说三遍。如果亲用全麦粉,做出来喜欢我很高兴,但是做不出来请不要再来埋怨我了~ 没有全麦面包粉,可以用250g高粉,搭配50g全面粉,做出来也是软欧包,很好吃。另外,水份要根据自己面粉的吸水性调节。 2016年6月更新: 因为很多人说到水分大的问题,我将水份的用量修改为变动值,请务必根据自己粉的吸水性进行调节。如果揉面的过程中觉得太粘,可以少量添加粉类,少量少量少量,重要的话说三遍。造型过程您可以使用手粉啊....... 就这几行字,有些朋友从来没有看过,留言等回复真的比看一遍简介还要快吗......... 2019年1月31日更新。 视频地址: https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/5c538752000000000d031f4b?xhsshare=CopyLink&appuid=5b502f0511be104613cef295&apptime=1548978346

用料

无油无糖全麦果干面包的做法步骤

步骤 1

除果干外其它原料放在一起,和成面团。揉至可以拉出不太坚韧的薄膜。

步骤 2

葡萄干,蔓越莓干热水洗净,泡5一10分钟,沥干。

步骤 3

将面团压平,果干和核桃碎分次尽量均匀地折叠入面团。

步骤 4

第一次发酵。发酵至筷子沾水或沾面粉插入面团小洞不回缩不塌陷。

步骤 5

将面团排气,分成三份。取其中一份,擀成椭圆形,从一边向另一边卷起,做成橄榄形。其它依次。然后摆入烤盘第二次发酵。 (2019年1月31日更新,分成了4份。)

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步骤 6
步骤 6

第二次发酵至轻碰面团不迅速回弹。

步骤 7

在面团表面撒粉,用锋利的小刀割口。

步骤 8

预热烤箱上火210度,下火180度,烘烤20分钟。(2019年1月31号步骤图。)

步骤 9

晾凉切开看看,好多果干哦~

步骤 10

2019年1月31日,图片。

步骤 11

好多小伙伴儿要求进群。这是美食交流二群,扫码进群。

无油无糖全麦果干面包的小贴士

1、果干还可以增加,但是这个量是比较容易操作一些的。 2、烤18分钟左右,颜色差不多了就可以加盖锡纸,以免颜色太深皮太厚。

菜谱创建时间:2014-04-18 15:44:48