粉丝用温水泡开，约30分钟
海虾剪须，剪开虾背，去除虾线。 从背部将虾切开，在虾肉上划十字刀，以固定虾形
将粉丝铺在盘底，将虾摆盘
将所有蒜末的1/2放入油锅炒香，并与剩余蒜末，姜末，老抽，生抽，蚝油，醋，盐，糖，高汤混合，浇在虾上
放入锅中，上气后蒸四五分钟即可
出锅后撒上葱花，3茶匙油烧热后淋在虾上，就可上桌啦～
1.粉丝不要泡的过软，否则上过蒸后太软烂，没有嚼劲. 2.浇在虾上的调味汁不易过多，10只虾大概小半碗就可以了. 3.蒜末一定要一半生，一半炒过，这样出来的香味刚刚好。 4.虾快要出锅时，开始热油，出锅后尽快浇油，锁住鲜味。油稍微多点，否则颜色不够鲜亮.