用APP打开
香草焦糖戚风卷的做法

香草焦糖戚风卷

472人浏览 14人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
养猫的温水鱼
基本上按照常规的戚风做法来做肯定百分百成功。关键一是搅拌,虽然我个人没有经历过消泡这件事,但是鉴于周围不少朋友把蛋糕做成蛋饼的经历来看,请各位在搅拌蛋白和蛋黄糊混合时用对待情人般的温柔,从地步抄起面糊慢慢抖动让刮刀上的面糊自然滑落,一次次,慢慢来。 另外烤箱的温度这件事我个人经验是每一只烤箱都有自己的脾气,也许特别贵的专业烤箱比较精准,但是我已经摸熟我家小长帝了,知道何时需要调火何时需要拿出来换边何时加盖锡纸。那些没有跟自己烤箱混很熟的朋友们请留心观察~温度不一定就是一成不变的。

用料

香草焦糖戚风卷的做法步骤

步骤 1

蛋白,蛋黄分开。蛋白分3次加入绵白糖打到湿性发泡。冷藏。

步骤 2

蛋黄加糖轻轻打散,加入玉米油跟温水,拌匀加入过筛后的低粉跟香草粉,拌匀。

步骤 3

1/3蛋黄糊加入蛋白里,轻柔拌匀后倒入蛋白糊里继续呵护地拌匀成浅黄色绵密的面糊。

步骤 4

面糊倒入铺好油纸或锡纸的方形烤盘里,端起在桌面上震几下,把气泡震出来。

步骤 5

放入预热的烤箱180度左右30-40分钟。中间上色后加盖锡纸避免上色过深。

步骤 6

出炉后刷上焦糖酱,趁热卷好。凉后就切开吃吧~

香草焦糖戚风卷的小贴士

戚风的美好就在于微微湿润的口感像16岁的loli般可口~

菜谱创建时间:2014-04-21 23:25:27
打开App收藏