香草焦糖戚风卷

蛋白，蛋黄分开。蛋白分3次加入绵白糖打到湿性发泡。冷藏。

蛋黄加糖轻轻打散，加入玉米油跟温水，拌匀加入过筛后的低粉跟香草粉，拌匀。

1/3蛋黄糊加入蛋白里，轻柔拌匀后倒入蛋白糊里继续呵护地拌匀成浅黄色绵密的面糊。

面糊倒入铺好油纸或锡纸的方形烤盘里，端起在桌面上震几下，把气泡震出来。

放入预热的烤箱180度左右30-40分钟。中间上色后加盖锡纸避免上色过深。