洋葱切块儿;木耳、腐竹泡发,木耳推荐小秋耳,形状圆润,个头小,口感厚实。
热锅凉油,中火六成热时下洋葱,炒至散开成片、出香味时,加入木耳转大火。
一边翻炒一边加入适量生抽;待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时,转中火,倒入切段的腐竹。
加入适量蚝油,拌炒均匀,盖上锅盖焖片刻使腐竹入味;出锅。