将干酵母放入30℃的温水中激活，并加入少量白砂糖，约5分钟后倒入面粉内，推荐放弃清水改为纯牛奶加入面粉中，开始揉面，揉至三光（手光、面光、盆光），蒙上保鲜膜开始发酵，1~2小时后，面团变得蓬松饱满，横切面可见蜂窝状即可，取出后继续揉面，挤出空气，再加盖进行二次发酵，约20分钟后取出，再揉，待用。
1. 咖喱牛肉馅儿: 牛肉、娃娃菜切丁，加入咖喱粉、盐、白砂糖、食用油拌匀。 2. 韭菜豆腐馅儿: 韭菜切细，豆腐切丁，小米椒切碎，加入盐、生抽、白砂糖、食用油拌匀。
面团搓成条，切成大小等分的剂子，用手掌压平后用擀面杖擀成中间后四周薄的面皮，包馅儿。
冷水上锅，盖上锅盖，静置15分钟，再次发酵，水开后蒸8~10分钟，关火，焖10分钟。
咖喱牛肉包，完工！
韭菜豆腐包，完工！
二次发酵和再次发酵均可使面皮口感更松软。