蒜香炒花甲

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这个炒花甲是源自俺娘亲,初级做法,大师级的味道,吃过的人都说比外面饭馆的味道好吃百倍!!此做法适用于炒任何贝壳类。

用料

蒜香炒花甲的做法步骤

步骤 1

第一步: 锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。) 第二步: 锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的。) 【掌握不了火候怕把酱料炒糊可以把蚝油+辣椒+一小勺热水都放到一碗里搅拌一下,炒的时候直接一碗倒进去就可以。】

菜谱创建时间:2014-04-28 16:01:57