香肠豇豆粒

将豇豆摘去两头和虫蛀的部分，洗净沥干水分待用。置案板上，切成0.5厘米长的粒。

锅洗净置中火上，加入500克清水，放入香肠，煮8分钟后取出，然后，将蒸熟的香肠置案板上，用刀切成0.5厘米见方的丁。

香葱去除根部洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。

锅洗净置旺火上，加入清水400克烧沸，放入豇豆粒，焯至变色断生时，捞出，再放入清水中漂凉，沥干水分待用。

锅洗净，舀入植物油烧热后，放入香肠粒煸炒片刻，然后，烹入料酒，再放入葱末、姜末、蒜末，煸炒出香味后。

然后，放入豇豆粒，继续翻炒，加入精盐、白糖、味精，调好咸鲜味。

并用水淀粉勾薄芡，淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。