紫薯酥
7.4万人浏览 1.3万人收藏 245人做过
上次去鼓楼附近溜达，看见有人拍大长队买这个叫紫薯酥的点心，除了这个，其他也都是紫薯干啊等 各种紫薯制品，还有宣传册大大宣扬紫薯的各种好处
紫薯的营养价值，仅仅从颜色上就能看出它富含大量的花青素
花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，改善关节的柔韧性。。。。
另外紫薯还富含硒，有抗癌的功效
因为紫薯有大量的粗纤维，所以口感不如红薯好，但是比较适合做馅料点心等等
市售的中式点心，尤其是酥皮点心，通常用猪油和反式脂肪类的油脂来做，不健康，素食的朋友们吃起来也不放心，其实今天尝试一下，虽然过程有一点麻烦，但是容易操作，成功率高
(1cup=240ml)
紫薯酥的做法步骤
步骤 1
皮的部分：1.将油皮和油酥的材料分别混合在一起和成团 2.将和好的油皮团和油酥团分别擀成长条状，均匀分成12等分 3.将一份油皮擀成饼状，包入一份油酥，用油皮将油酥完全包裹住 4.将面球按成饼，并擀成长状，由下至上卷起（其他11份材料都是如此） 5.再将卷按扁，擀长，卷起，再按扁（就是重复一次刚才的动作）待用
步骤 2
馅料部分： 1.紫薯洗净去皮 2，切成大块，上锅蒸20分钟左右蒸熟 3.用勺子将蒸好的紫色压成泥，用手将紫薯团成12份紫薯球 ps:如果喜欢吃甜一点的可以加适量白糖，我没加白糖，吃的紫薯本身的甜味
步骤 3
包：1.之前准备好的酥皮擀成圆皮，取一份紫薯球放在酥皮上，用酥皮包裹紫薯球并封口 2.用手大概整成圆形 ps:我借助了月饼模子，这样可以保证大小一致 虽然印上了花，但是烤熟后就没有了~
步骤 4
烤：包好的紫薯酥均匀码在烤盘上 烤箱预热5分钟，180度，中层上下火烤25分钟即可
菜谱创建时间：2011-06-28 10:33:16