三黄鸡清洗干净后隔夜用少许盐内外涂擦，放冷藏柜腌起。
1米杯糯米加水浸泡二至三小时。
半根香肠，1/4根胡萝卜，若干香菇分别切丁。（用火腿可能更好吃，不加胡萝卜也可以）
将糯米和三种丁混合搅拌，加一汤匙生抽和少许盐。（可以不加生抽，我用生抽调一下糯米饭颜色）
将拌好的米塞入鸡的胸腔，压紧…再塞，直到塞满。
用缝被针和粗线将开口处闭合，没有针的话也可以用牙签穿。（糯米塞得还不够，应该塞到缝合处都是鼓起来的）
用砂锅或铸铁锅，加少量水（22吋铸铁锅用一瓶550毫升矿泉水），加盖炖二小时。
炖的过程中经常把锅里的水往鸡身上浇，在鸡身上cuo一些洞以使汤汁渗进去。
出锅以后抽去牙签（或线），用剪刀把鸡胸剪开，淋上汤汁。
完成！
1，炖的过程中在鸡身上cuo足够多足够深的洞和浇汤汁很重要，以确保糯米饭随着鸡一起炖熟； 2，在糯米中拌入生抽和盐时要酌量，记得腊味（香肠，咸肉，火腿）本身是有咸味的。