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奶酪小土司
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作者：
等一树花开
用料
奶酪小土司的做法步骤
步骤 1
将A的材料混合揉面，注意盐和酵母不要挨上，盐会杀死酵母。后油法加入B的黄油和奶酪，揉至扩展阶段。
步骤 2
一发至2.5倍大。压排气体，均分8个，滚圆，盖膜，室温28度松弛15分。
步骤 3
准备C的内馅：奶油奶酪隔温水软化，加砂糖蛋黄搅匀待用
步骤 4
把松弛好的面团整形成三角锥状，擀平。取奶酪馅抹上，然后卷，方法和牛角，可颂类似。注意卷第一圈的时候切记！！！一定要把两侧封严，否则最后发酵时面团膨胀，馅会流出来！
步骤 5
基本这个样子，末端压在下面，卷的时候略抻拉着卷，圈数多点好看
步骤 6
湿润处二发2倍大
步骤 7
割口，挤一细条黄油，撒帕玛森芝士粉
步骤 8
烤箱180度烤16分。30L烤箱烤18-20分。70L烤箱上火170下火180烤16分。根据上色情况盖锡纸
奶酪小土司的小贴士
揉面初期感觉水分少，难揉，也不要再加液体了，坚持揉，把最难的阶段熬过去，加进黄油和奶酪再揉，后面就是柳暗花明了。 我第二次做时，加了20g 的液体，揉着是舒服多了，但是发酵后软的那叫一个糟糕！ 这个面包有点偏硬质面包风格，成品软硬适中。本身油量就不少，再增加液体量后，软巴塌塌就算失败了。
菜谱创建时间：2014-05-03 23:01:39
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