红烧南极鱼

1.切葱头的时候，先用刀面将其拍扁然后再切，这样会更出味。 2.刀花就是用刀刃在鱼身上斜着划几刀，不用切太深，可以切十字刀花也可以切一字刀花。 3.要是怕葱姜蒜糊了的话，可以先将南极鱼煎好，再放入葱姜蒜。 4.做红烧鱼最棒的就是鱼可以过油，稍微用油炸一下，呈现出来的菜品会更棒，不妨可以试试哦！ 5.放了水之后，千万不要再大幅度的搅动，焖鱼的时候如果经常去搅它，那么一定是必散无疑，鱼肯定就不会很完整的了。所以要想有好的卖相，就一定不要随意去翻动它，可以不时用勺子，将汁水浇在未浸在水中的鱼身上。 6.鱼煮熟后便可捞起，不要煮太久哦～很快熟的～ 7.剩下的汁水加入生粉水煮至浓稠，挂得住就ok了。 8.生粉亦就是淀粉，淀粉亦就是生粉～千万不可以直接放入锅中哦！会搅不均匀变成生粉坨的，用少许的冷水搅溶再倒进去就可以了。