双椒炒肉丝

细心的朋友可能发现了，这个菜里除了生抽（我用的是李锦记的天成一味）就再没加其他的调料了。是的，很多菜本身的味道就很好了，加特别多的调料反而画蛇添足。我有一个朋友，喜欢把家里的调料统统放一遍，结果是每个菜的味道都一样，那就是很浓的调料味，食材们失去了自己特有的味道，这是烹调的禁忌哦。至于生抽，现在的很多酱油看看配料，都会有谷氨酸钠这东西，也就是味精的主要成分。既然如此，我们做菜的时候既然加过酱油了，那么味精也就免了吧。