【老济南】奶汤蒲菜(冬瓜版)
4.5万人浏览 4670人收藏 57人做过
《舌尖2》最新一期介绍了奶汤蒲菜。
这道菜是盛夏时节蒲菜上市时,老济南每家每户桌上必备的汤品。
妈妈的拿手菜之一,汤色乳白稠滑,香蒲脆嫩,奶味醇郁。
蒲菜大多只在6-8月上市,所以其他时间也常用冬瓜、花菜、娃娃菜等替代。
上汤制作起来较为繁琐,所以家庭中往往以炒制面粉代替,同样鲜香好味。
“无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,记忆深处的故乡。”
#舌尖上的家乡#
#舌尖上的山东#
【老济南】奶汤蒲菜(冬瓜版)的做法步骤
步骤 1
木耳泡发,火腿切片,冬瓜、香菇、清水笋切片后入滚水稍烫,捞出沥干。
步骤 3
倒入面粉,火略关小,炒至微黄,慢慢加入清水煮沸即成奶汤。
步骤 4
放入冬瓜、香菇、火腿、笋片、木耳,加入盐、鸡精调味。
菜谱创建时间:2014-05-11 15:11:26