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盐焗蛏子的做法

盐焗蛏子

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阿修罗老巫婆
海鲜菜最好是淡味烹调,少调味,最能凸显海鲜的鲜味。不喜欢辣炒的,抢了风头。盐焗蛏子是很喜欢的菜肴,埋在雪白的盐里,蛏子炙热烫手,剥开后流出鲜美的汁水,蛏子肉质肥美鲜嫩,热乎乎的在口中大快朵颐。第一次看到这个菜的时候觉得做法很奇特啊,不知道怎么做的,虽说叫盐焗,但是不需要烤箱就可以烹饪好,以后也可以试试看烤箱烹饪。

用料

盐焗蛏子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛏子吐沙后洗净,买来的蛏子已经被店主吐完沙了,吃起来确实很好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛏子壳背面有一层筋膜,用刀隔开,防止蛏子加热后筋膜收缩壳体张开。记住是蛏子背面哦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒,直到盐微微发黄,溢出香料的香味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

乘在烤盘里。烤盘很快就被海盐传热很烫手。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛏子背朝上排队压入盐中,大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟,转小火。直到盖子边缘冒出白水汽。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揭开盖子,发现蛏子肉质有收敛,表面干干的,已经熟了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热吃哦,照片都没怎么拍。

盐焗蛏子的小贴士

加热时间总共约10分钟左右,试蛏子个体大小决定,我判断的方法是盖上盖子后焖到冒出白水汽,说明蛏子内部水分蒸腾了,水汽冒个一分钟左右就熟的刚刚好。 剩下的盐以后可以再用,盐焗鸡什么都可以。

菜谱创建时间:2014-05-14 13:19:03
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