排骨切小块，烧一锅水，加葱姜蒜 八角 桂皮。等水沸腾后关火，待水变温后洗净排骨，浸泡半小时
凉水下排骨，水要多要没过排骨，加葱姜蒜 八角 桂皮，大火煮开，撇去浮沫。沸腾后可以转中小火，二十分钟到半个小时，排骨软烂即可
在煮排骨的时候可以调糖醋料。料酒：生抽：白糖：醋：水=1：2：3：4：5
炒锅热油，下排骨翻炒，基本变成金黄色后倒入糖醋汁，最好能没过排骨，大火煮开后中小火慢炖，最后大火收汁即可