炒锅里倒油，油温够高后（把手放在油的上方感受一下，中火），把茭白倒入开始翻炒。
先放一勺生抽（生抽很咸，拿那种宜家的不锈钢汤勺），两勺老抽（老抽没什么味道，泽色用的）。尝下味道，适量看看是否再加生抽。加糖，可以多一点，凭口味决定。
倒一小碗水，然后盖盖子焖，转中小火。
过3-5分钟之后尝味道，然后出锅。