伊朗的牛肉汤 Abgoosht

主要材料合影

洋葱切丝，番茄每个一切四，牛肉切大块，准备一个中等大小的不粘汤锅。

汤锅里放少许食用油，（大概4-5小勺）。油热后加入洋葱，煸炒至洋葱变色，加入牛肉块，basil，黄姜粉和盐，翻炒至牛肉变色。

待牛肉变色后加入切好的番茄，继续煮2-3分钟，或者待到番茄微微变软，加入热水，加到水面比肉高出5-8cm。大火烧开后，转小火，煮一个半小时，中间如果发现水少了，再加一些热水。

土豆洗干净后，不需要削皮，直接放入汤里。记住是整个的土豆，而且不需要削皮，这样汤才不会糊。然后再煮一个小时，中间发现水少了，可以再加入热水。