煮蛋。水中加醋先煮开，然后关小火，几乎没有什么气泡的状态。缓慢把鸡蛋放进水中，可以先磕在一个小碗里。不要太过反动鸡蛋，直到蛋白都凝固，蛋黄还是非常流动的状态，大概是3-4分钟。捞出浸在凉水中备用。
盐水中焯菠菜，捞出放凉水中，挤干水分备用。
锅中融化一小块黄油，把切碎的蒜和洋葱煸炒一下，加入菠菜继续炒，调味盐和胡椒
吐司事先烤脆，铺在最下面，然后炒好的菠菜，水煮蛋，浇上适量荷兰酱撒上芝士进烤箱焗到芝士和酱汁变焦黄即可。时间太长的话蛋黄就熟了，这个看个人喜好吧。。
烤箱温度大概220 左右吧，要非常高的温度，我们这里用的不是烤箱焗的，是专门的焗炉。。。