首先把大米洗净后用清水浸泡半小时
在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用
开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用
往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味
将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟
往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水
盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，
撒入葡萄干，继续煮5-10分钟
至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟
揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅
羊肉选肥瘦相间的，带骨或不带骨都可以 在下米之前就加盐调味，米饭才会入味均匀 加水的量要掌握好，以倒入大米后汤汁跟食材基本平齐为准 也可以把煮好的羊肉连汤和大米一起放入电饭锅，用一般煮饭功能，煮好后再焖5-10分钟即可