绝味川菜—水煮肉片๑
用料
绝味川菜—水煮肉片๑的做法步骤
新鲜猪里脊一块，洗净用保鲜膜包好〜冷冻片刻好切薄片
切好的肉片，加入2勺红薯粉（嫩肉粉 玉米淀粉都OK〜〜）
鸡精大半勺
白胡椒适量〜
料酒2勺
酱油1到2勺
肉片抓匀〜〜多揉几下！封上保鲜膜放保鲜室腌制一会儿。（利用这个时间准备其它的） 忘记说了 加小半勺盐巴〜〜忘拍了〜〜
油烧至4-5成热放入辣椒 花椒小火炒香
炒好的辣椒花椒倒入捣蒜器里捣成辣椒碎，不用太细〜
粗细这样可以了，没有捣蒜器辣妈用擀面杖擀碎
配菜：我只用了3种〜都是下饭神器〜〜 发泡好的大木耳、金针菇、豆芽〜〜
将焯过水的配餐放入餐具中〜找个大点的汤碗装噢〜〜 PS：木耳抄水4-5分钟，金针菇15秒，豆芽2-3分钟
滑肉片，水快开时下肉片用筷子快速将肉片搅散开来〜动作迅速点哈 也别太激动了噢 哈哈〜〜〜
下进去的肉片待锅中水冒泡就可以起了〜〜太久易老！ 看这个 滑滑嫩嫩
抄过水的肉片平铺到刚刚的配菜上备用
少许油〜5成热放入豆瓣酱小火炒出红油〜 姜丝 蒜瓣下进去一起慢火小炒
少许鸡精，小火翻炒后倒入适量烧开的水〜〜小火熬制（可以尝尝盐味不合适在自行添加）
熬个7／8分钟将汤汁倒入肉片中
撒上一成刚刚捣碎的辣椒碎〜〜
再撒上适量蒜末〜
另起一锅加入适量食用油烧制7成热（锅内四周青烟四起就差不多了） 浇在肉片碗里〜〜 吱吱吱〜〜我喜欢 香味扑鼻〜〜〜
撒点芝麻 好嘞〜
大家一起来尝尝吧〜〜〜
绝味川菜—水煮肉片๑的小贴士
煮肉片的水不能拿来做红汤底，肉片加了红薯淀粉易浑汤