糯米煮熟（稍微干点）
生姜细末或生姜水
肉末+调料（如果对咸淡没有把握，可以做个肉圆，白水煮个尝尝味道）+蛋清搅拌（在等糯米饭熟的时间里，请把肉末放进冰箱冷藏，冬天可以放在常温里）
糯米饭熟后，加肉末搅拌。
每个肉圆差不多大小 圆子比较沾手，可以湿手操作。
放进油锅炸至金黄捞起。
接下来红烧肉圆就各自发挥拉。
米：肉=1：2 米352g，肉680g。肉圆未炸前是70g，炸后60g左右，共20个。