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温泉蛋
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作者：
say_law_pay
用料
温泉蛋的做法步骤
步骤 1
雞蛋四個洗淨備用,最好選用新鮮的可以生食的有機雞蛋
步骤 2
取1000ml水煮至快要沸騰,關火,取溫度計測量,以四顆蛋為準,溫度在73～78度為宜
步骤 3
把保溫瓶橫躺,雞蛋緩緩放入瓶中,放完後緩緩將保溫瓶豎起,千萬別把蛋在放入時候嗑破了。
步骤 4
緩緩注入溫度在73～78之間的熱水
步骤 5
耐心等待2小時,完美的溫泉蛋就做好了,倒出保溫瓶的水(小心灼傷),取出熱熱的溫泉蛋,如果暫時不吃還可以放入冰箱,冷藏後的溫泉蛋口感更好
步骤 6
溫泉蛋正確的取出方式是像嗑生雞蛋一樣,磕一下打入碗中,因為它是半凝固的雞蛋,用筷子輕輕撥開可見漂亮的半凝固的蛋黃
步骤 7
我最喜歡配少許涼麵汁調味,然後像喝酒一樣一飲而盡,很過癮哦
温泉蛋的小贴士
由於溫泉蛋沒有被煮沸過,所以千萬要買新鮮的有機雞蛋,溫度計最好是餐飲用的探針式,雞蛋的數量和保溫瓶的容量也會影響溫泉蛋的成敗,以我的1200ml的保溫瓶來說,一次做4只蛋最合適,我試過做3隻過熟5只又過生。雖然蛋黃70度就凝固,但是水溫最好在73～78,我一般都75度,冬天78度,是因為冷的保溫瓶會降低一些水溫,在倒水的過程中會損失一些水溫。囉嗦了半天,其實溫泉蛋成敗就在溫度了。
菜谱创建时间：2014-05-24 11:26:24
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