鱼洗净切片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，腌制入味，10分钟
姜切片、葱切断、红辣椒（新鲜更佳）、小米椒切段
筛洗适量花椒
热油锅，倒入适量油（油不能太少），6-7成热时入葱酱、红辣椒小米椒翻炒，翻炒出香味后加入适量水煮开
下腌制好的鱼片，煮开后加鲜酱油，继续煮开
入豆腐或者粉条，煮开
将鱼放入保温好一点的大锅内小火闷着，另起油锅，倒适量油热至6-7分，倒入花椒鞭炒，变色出香后立即将花椒浇在之前煮好的那锅鱼上，椒麻鱼完成
红辣椒如果有新鲜的会更好，小米椒和红辣椒的数量根据吃辣的程度而定，我口味比较清淡，所以没有加盐，如果口味偏重，可以在鱼煮开口另加一点点盐 青鱼半条的话建议选鱼尾巴，会吃鱼的懂的，口感更好