法点可露丽~~硅胶模版

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作者: 橙喵喵
法式点心,厚重偏甜, 标致的模样, 堪称甜品小萝莉 材料简单,成本极重 重在用模,用时,用心 爱烘焙,但不痴迷 即使没有高端铜模 平民硅胶模也能造就小萝莉 学着去了解一样东西 翻阅关于它的身世 试着参与它的成长 欣然接受它的不完美 关于可露丽 只需用心,用时间 用欣赏的眼光…接受 配方参照烤验和下厨房。

用料

法点可露丽~~硅胶模版的做法步骤

步骤 1

份量:可露丽硅胶15连模 X 3, 时间:170℃~60分钟,190℃~20分钟 初次试做,没改动时间。 准备工作:黄油预先融化 3模其实不少了,2模应该够的,减量试。

步骤 2

香草1/3与牛奶中火加热至沸腾离火,盖好焖20分钟后过滤掉香草籽等。

步骤 3

蛋黄加全蛋拌匀

步骤 4

加入全部糖粉拌匀

步骤 5

筛入低粉

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步骤 6
步骤 6

加入融化黄油

步骤 7

加入朗姆酒

步骤 8

香草牛奶缓慢倒入面糊

步骤 9

可露丽面糊完成,简单吧。接下来冷藏48小时,你,可以什么都不用干,爽歪歪

步骤 10

48小时后,面糊取出,要搅动一下。做烤前必备工作:融化黄油抹模,放入180℃烤箱加热2~3分钟,取出倒扣,沥去滴出的油份。 注:此步是关键,要做足,48小时都等待了,这一步不能免。第二~三烤时能够抹干模具,重复此步,小萝莉必定美貌,别嫌烦,绝对值得。

步骤 11

面糊注满模具9分,硅胶模溢出不严重,至少我经验是这样,太少了绝对长不高,很矮。

步骤 12

预热烤箱至170℃,先60分钟。第25分钟左右看到面糊涨起,带隔热套取出左右扭动模具,小心热油跳起,直至面糊回复原样。此步重复约4~次,直至面糊不再涨。190℃烤20分钟。

步骤 13

不再涨起的样子

步骤 14

硅胶模试验,上色当然不够深,也不会很差,高度当然不够高,也没有变矮子。没有浓厚的焦糖色,但素上色拍照什么的,都算貌美了。

步骤 15

第一炉最好看,难道是因为干净吗?第二第三炉是没洗刷模具的,但有重复抹油沥油步骤。

步骤 16

即便是硅胶模,时间足够,皮确实是脆脆的,内里确实是软软的。我们第一炉就忍不住吃光光了,太好吃了。

步骤 17

关于存放:可露丽温度不同口感各异,味觉记忆已然定格在出炉的舌感了。冷藏明显会产生水气,有所影响,于是决定冷冻,同样是冷保存,至少水气少些。放凉透后保鲜盒放好,冷冻。吃时取出,室温让其回温,皮还是有点儿脆感,比出炉时多了甜,也试过放入加热至230℃的烤箱热5分钟,重温脆皮的,于我,始终刚出炉口味最佳。

菜谱创建时间:2014-05-28 00:07:47
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