武昌鱼1条清洗干净
切成1厘米厚的段
加生姜
加料酒腌制15分钟
装盘中码成圆形并排列整齐
放蒸锅内水烧开后蒸8-10分钟
小葱和红椒切碎
蒸好的鱼取出后倒掉蒸出的水分
锅烧热放油烧开后淋到蒸好的鱼上并撒上葱碎和红椒点缀一下，淋上香油和蒸鱼豉油即可享用
1、蒸鱼一定要选用新鲜的500克以内的活鱼，不能用冰冻鱼。 2、蒸鱼的时间不能超过10分钟。 3、蒸鱼盘内蒸出来的水一定要倒掉。 4、蒸鱼时无须用盐来腌制，腌过再蒸影响口感。整个制作过程不需要放盐，蒸鱼豉油中的盐分足够入味。