除黄油外所有原料，用厨师机揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。先用一档搅拌至所有材料混合，然后调到4档揉面。
加入黄油揉至扩展阶段，放在面包机里进行基础发酵，大约40-50分钟。
基础发酵结束后，擀出气体，开始分割面团。兔子：3个45克（头），6个15克（耳朵）。螃蟹：3个40克（身子），6个7克（钳子），24个3克（爪子）。分别滚圆松弛15分钟。
主体面团擀成圆形，翻面后放上豆沙馅，收好口。烤盘上铺好油纸。
24个爪子搓成水滴形，一头大，一头细长。6个钳子擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，从上而下卷成橄榄形，搓长。折叠面团，一头略短，用剪刀从中间剪开，不剪断，翻开成心形。
爪子先排好，然后将身体放上去按扁，最后把钳子摆好，钳子离身体较近，不接触身体，发酵好后会黏上。
耳朵擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，从上而下卷起，搓成需要的长度。
兔头摆在烤盘上按扁，耳朵条对折后摆在头上做出造型，头把耳朵略微压住。
放在烤箱里发酵，放入一杯热水。发酵到两倍大后，表面刷蛋液。
烤盘拿出来，烤箱预热180度。中层，上下火，15分钟。
烤完放凉后，用融化的巧克力装在裱花袋里，画表情。
1.做好的面包放冰箱冷冻保存，自然室温解冻，或者喷水烤箱解冻。不过肯定没有刚出炉的口感好。