干香菇泡软，烤箱预热
茄子洗净，用蓑衣黄瓜的切法处理，建议一根茄子均匀切成2-3份，这样方便装盘。
肉糜加适量盐、料酒、淀粉拌匀，干香菇切碎，与肉糜拌匀。（加盐没什么经验的话，可以挖少许肉糜微波炉高火一分钟试试味道）
将肉糜塞入茄子中（见封面图）
烤箱下层，上下火，220度，20分钟（量多则适当延长时间）。等待的时候我们来做茄汁～
番茄切丁，葱切段，蒜拍碎。
热锅冷油，加葱蒜爆香。
转小火，加入番茄丁，耐心翻炒至番茄丁软烂。
加小半勺盐，一平勺生抽，一大勺糖，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。
加入适量淀粉，翻炒均匀，出锅。
20分钟到～把茄汁均匀浇在茄子上，再回烤箱下层，220度，上下火，10分钟～
完成！（刀功太丑了没脸上成品(╯°□°）╯︵ ┻━┻
家里有番茄酱的话，可以直接代替上文【番茄+一大勺糖】的部分～ 番茄加生抽产生化学反应～产品是味精，超级鲜～ 本菜谱中的茄汁单独拎出来拌面什么的也是极好的（≧∇≦）