小炒牛肉

牛肉切条，入料酒，姜片，葱段，盐，生抽，老抽腌制三十分钟以上。

香菜切段，与牛肉条等宽，朝天椒洗净去蒂。

锅中入油，放葱姜蒜煸香，牛肉条依次过蛋清下锅，大火煸炒，五分熟时下朝天椒，八分熟时下香菜，翻炒片刻，即可出锅。