干豆腐切成菱形，或者正方形也行，先过水焯一下，却掉豆腥味
尖椒先切成跟干豆腐一样大小的块，入锅煸炒一下，可以减少辣子特有的味道，不用炒熟，只是去个味道而已
里脊肉切片，放一点淀粉和料酒
坐锅热油，放入葱蒜末炒出香味，放入里脊肉片滑散，大火放入干豆腐，翻炒均匀，尽量让每一片都跟油接触到
放入酱油，炒匀后淋入一点点开水，调入盐，盖上锅盖，等个3分钟，让干豆腐入入味
撒上辣椒，炒匀，我个人喜欢钩个玻璃芡儿，味道更重，或者大火收干之后直接出锅都可以
喜欢吃辣的可以出了放尖椒之外还可以在炝锅的时候放入干辣椒