如果亲用的不是不沾锅，就可以用餐巾纸沾精制油，在锅底涂抹一下，如果是不沾锅，可以省略该步。（请忽略我的鸡爪）
小锅内打入鸡蛋一只。
用小勺将蛋黄按散，有利于鸡蛋成熟（现在的鸡蛋不敢吃溏心的，所以我都是把蛋黄全部煮熟再吃的）
等蛋液稍微凝固后加一勺肉松。
象做蛋饺一样将一边翻起合到另一边。（也可以象我以前做的，直接翻面煎一下也可以）
两面都稍微煎一下，等内部蛋黄全部凝固就可以出锅吃了，算了一下时间，整个过程大概二到三分钟。荷包蛋也不用放盐，和肉松完美结合在一起，很美味。
蛋的嫩老随意，看个人喜欢，如果是买的可以放心吃溏心蛋的鸡蛋，可以不用等到蛋黄全部凝固就吃，味道会更加鲜嫩。