老鸡先过了开水，放入大锅里。加入4公升的清水。
等水开了之后，嫩鸡过开水之后加入，一起烧开之后小火5分钟关火，焖30分钟，取出，擦盐，摊凉。
加入红萝卜，洋葱，葱头猪3-4小时。
嫩鸡擦盐3-4小时之后，可以把鸡肉撕出来。
越南河粉先泡暖水20分钟左右。水烧开，加入泡过水河粉，按个人口味煮，一般我煮到水开就取出来。放入碗中加汤，加鱼露和喜欢的生菜香菜。还可以加些辣椒、辣椒酱。