面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋
揉成团，揉起来有点累。如果很好揉，证明水多了。揉到光滑。我揉了十几分钟。
醒30分钟
擀开成片，撒淀粉（不是面粉） 卷在擀面棍上，继续擀
擀成大薄片
折叠起来
放在砧板上切成条
抖散+加些淀粉，装袋。
手粉记得是淀粉，不是面粉。 暂时不吃，一定放冷冻室，不是冷藏室，否则面筋会松弛，吃起来就没有嚼劲了 面粉是中粉，可以适当掺入高粉，全部高粉，操作太困难 要在砧板上切，别把台面切坏了，刮刀不能切，要刀才行。 可适当添加碱。 运气不好的人，考试会抽到这个。。。