准备工作： 1. 烤箱预热170度 2. 低筋面粉过筛备用 3. 南瓜蒸熟后过筛成泥，再去掉多余的水分，放凉后备用。 4. 将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏备用
蛋黄糊的制作：用搅拌器将蛋黄充分打散后加入砂糖和南瓜泥。 用搅拌器充分搅拌，直到蛋黄糊颜色变白变浅，提起打蛋器，蛋黄糊会呈缎带状垂落。
蛋黄糊的制作：在蛋黄糊中加入植物油和水，一次全部加入就行。 继续搅拌至液体与蛋黄融合，液体颜色变白变浅色，表面出现许多细小的气泡
蛋黄糊的制作：倒入过筛后的低筋面粉和肉桂粉，用搅拌器以画圈的方式，搅拌至液体和粉类混合均匀
蛋白霜的制作：用电动打蛋器搅打蛋白，出现大的气泡时，倒入一半的砂糖，继续搅打至全体气泡变为细小状态。 接着倒入剩余的砂糖将蛋白打发，搅打至8、9分发，拎起打蛋器，蛋白有光泽，并能立起小尖角。
将1/3的蛋白霜加入步骤4的蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。 接着将这些蛋糕面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的方式混合均匀。
最后在蛋糕面糊中加入南瓜子，用橡皮刮刀混拌全体至均匀。
将面糊倒入模具中，入烤箱之前震几下模，排除多余的气泡，170度，烘烤30分钟。
烤好后倒扣，冷却后脱模
1. 将鸡蛋冰过会有助于打发蛋白。 2. 打发蛋白时加一些新鲜柠檬汁有助于打发，也可以去腥。 3. 我试验的是至用了20克油，在把面糊倒入模具中时，面糊的流动性已经不太好了，但成品还是挺软挺润的，觉得可以稳定在20克不减了。 4. 应为方子糖量少，我还忘记放肉桂粉了，成品仔细闻还是会有鸡蛋的腥味，所以一定不要省略香料哦~ 可以少放，但不建议不放。