中种法白吐司
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方子来自微博的@绿野仙踪爱面包。是反复做的一个方子，觉得很好所以分享给大家~原po是两个450g吐司模的量，这个方子是减半的量。
白吐司一直是我的心头好，一直觉得它就像西方的高庄大馒头，可以有各种各样的搭配和吃法。你可以烤脆了抹黄油吃，可以切小块和其他蔬果做成沙拉，可以放奶酪和其他喜欢的食材烤吐司披萨，可以做法式吐司、各种三明治…总之，越是简单的食材，越是有各种变化和搭配，这就是我喜欢白吐司的原因。
这个方子做出来的吐司组织细密，口感绵软，散发着淡淡奶香，非常好吃
中种法白吐司的做法步骤
步骤 1
将中种材料混合后揉至拓展，室温发酵半小时，再让入冰箱冷藏发酵一夜。
步骤 2
第二天，中种材料回温40min（夏天这步可省略）。中种剪成小块，和主面团材料混合，后油法揉至完全阶段。
步骤 3
26℃，75%湿度条件下发酵半小时。分割成3份，排气、滚圆，松弛30min。擀卷入模，二次发酵至7~8分满。
步骤 4
烤箱预热185℃，带盖45miin，不带盖40min。
步骤 5
结束后立刻拿出吐司模，尽快脱模，在烤架上冷却。冷却至室温后切割，密封保存。
菜谱创建时间：2014-06-25 14:30:46