虾去壳去肠线（虾头和虾壳别扔掉），加适量的料酒和盐腌制10分钟备用
芒果、黄瓜、西红柿切丁备用
热锅加入适量的油，放入虾头和虾壳爆香，然后放入虾仁滑炒至变色，然后出锅备用。尽量用铲边用捞的，这样锅里还会有一些油
放入黄瓜丁和西红柿丁微炒，然后放入虾仁再炒个10多秒就好了
放入芒果丁，翻炒几下，然后倒入水淀粉收汁，最后放盐，炒均，出锅。