鸡腿肉加少许盐，五香粉，白胡椒，淀粉，黄酒，生抽，糖，少许油抓均，腌制五分钟
调碗汁：两勺老抽，一勺生抽，一勺半糖，半勺盐，一勺半淀粉，少许水
豌豆用水抄熟，杏鲍菇切丁
土豆切丁，锅内放入平时炒菜用份量的油，放入土豆煸炒至外表金黄内心熟透，捞出备用
锅中补少许油，放葱姜末爆香，下腌制好的鸡腿丁煸炒至微变色，下杏鲍菇丁继续炒至九分熟
下豌豆及土豆丁翻炒几下
倒入碗汁翻炒均匀出锅