把土豆切丁，火腿切丁，青椒切小，备用
锅里倒油，稍微比平时炒菜多点，油热下土豆煎炸，中火，翻炒，直至土豆两面变金黄色，此时可以稍微加点盐，少许生抽，土豆颜色会好看些，捞起备用
就锅里剩的少许油，下青椒，再下火腿，稍微翻炒之后倒入之前的土豆，翻炒均匀，就可以起锅了