把豌豆放煮锅里加水加盐煮熟，捞出备用
干辣椒剪成段，尖椒、洋葱、猪里脊分别切成丁。姜拍碎切末，葱切段
猪肉丁装入小碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、黄酒、鸡蛋清拌匀腌入味后，再滴入几滴香油拌匀，备用
做炒锅，油稍多点，下猪肉丁下锅滑下油，变色后捞起
另做一炒锅，锅热后，加入干辣椒，姜末，葱段爆锅
大火加入洋葱丁（一半的分量）、辣椒丁，翻炒几下加入肉丁、豌豆
加入生抽、白糖提鲜，老抽找颜色，盐、鸡精，洋葱丁（剩下一半的分量）加少许水，转中火盖锅盖焖2分钟入入味即可出锅
洋葱分两次放是因为先放的洋葱是为了菜入洋葱味，后放的洋葱是为了吃洋葱脆脆的口感。怕麻烦的童鞋也可以一次性放入洋葱