苦瓜洗净对半切开，去掉籽和瓤。
苦瓜切丝，备用
洋葱切丝备用
香菇切丝备用
鸡蛋打散。
油锅放油烧热，下鸡蛋，滑散。出锅备用。
油锅再次放油，下蒜片。洋葱
下苦瓜，香菇。翻炒一下，放一点生抽。
倒入鸡蛋。
快熟时，放盐、翻炒两下，出锅。