家常麻将肉末凉面

水开下入豆芽绰水

黄瓜切丝和绰水的豆芽（先过凉水）码盘然后放入冰箱保鲜层，这样一会儿拿出来拌面条的时候会很新鲜凉爽

少许五香粉（或者半勺料酒，作用是去腥，北方人爱用五香粉，南方人爱用料酒），一勺半生抽，少许盐，搅拌均匀腌制10分钟

锅内放油，放姜，等待烧热，与此同时另一个锅开始煮开水准备煮面（这样统筹规划很节省时间）

待油热后把腌制好的肉倒入，放入一勺老抽，两勺生抽（或者普通酱油➕盐），这个一定要够咸，因为整道菜唯一的咸味的来源在这里

开始做料汁：麻将花生酱各一勺，醋一勺，糖半勺，盐五分之一勺（非常少就对了），加入5-7勺水，拌匀

最后最关键的一步是面条煮好后过凉水，我的方法是乘出一碗碗面条在碗里分别过凉水，这样面条凉的彻底，而且过一次水就可以（水一定要空干净）而且锅里的面条汤吃碗面条之后还可以喝。

finally！开吃！后来我还放了榨菜丝！