土豆去皮，切丁,放水里养着，丁切小点熟的快，勺子舀着吃
鸡肉切小丁，放大碗里，加点淀粉，生抽，切两三片姜，可以放一点点老抽，喜欢辣加几个辣椒干，加一勺料酒，顺一个方向搅合，鸡肉吸收了调料之后，静置二十分钟入味
锅内放油，热锅冷油放入入味后的鸡肉丁，炒到变色，放入土豆丁，翻炒，中途锅干可以加点水，要分几次少加，每次一点点，锅再干了再加一点点水，一次性加水菜没味， 然后炒几分钟，尝尝土豆不生不硬了，加点盐加点味精翻炒后装盘。