酥炸馅饼

面粉加温水和少许盐和成光滑柔软的面团，表面可抹少许玉米油防粘，放进保鲜袋入冰箱冷藏半小时以上醒面。

准备馅料。鸡蛋两枚加入盐、糖、料酒、生抽打散，倒入少许水淀粉搅拌均匀。胡萝卜和韭菜切末加入蛋液中搅匀。再准备一点水淀粉备用。

锅里入玉米油烧热，油差不多冒烟了转小火，倒入混合蛋液，另一手拿筷子不停搅碎蛋成末状，直至全部基本凝固后倒入水淀粉、芝麻香油（再放点盐、糖、生抽也可以），火开大，铲子铲匀，生成稠浆状即可关火出锅放凉。

面团取出，分成若干小面团，用擀面杖擀成薄薄的圆饼状，包入足量馅料，收口向下压扁轻轻擀扁，两面拍上面包糠。锅里入多些玉米油烧热，待油温够了转小火，下饼炸制，两面金黄后沥油出锅，稍微凉会再吃，小心陷烫口。